東營清洗解凍池-青島愛克森(在線咨詢)-清洗解凍池廠家
青島愛克森機械有限公司
- 主營產品：檢重機,重量分選機,重量分級秤,全自動上料機
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從解凍速度快慢上來說。耗時少的是利用分子運動進行解凍的設備即高周波解凍設備、微波解凍設備等，因為他們是通過電磁波、超聲波等對凍品中分子起特殊作用，使得分子之間互相碰撞、摩擦，產生熱量而實現(xiàn)解凍效果。波的頻率越高，碰撞和摩擦作用越大，發(fā)熱量越多，解凍速度越快。有說法稱解凍速度過快，會導致處于細胞間隙(即細胞外)的水分沒有充足時間重新“流回”細胞內，從而使汁液流失，降低食品品質。這一說法對快速冰凍的肉類而言意義不大，它自身細胞內的水分流失本來就很少。因此利用分子運動進行解凍的設備適合生產體量大，需要解凍的肉類多的企業(yè)。相較于利用分子運動進行解凍的設備解凍時間以分鐘計，利用水、空氣解凍的設備是以小時計算解凍速度的。因此就解凍速度來說，比較適合體量小的食品生產企業(yè)。
解凍機的工作原理：該設備主要用于冷凍的魚類、肉類、分割禽肉類的連續(xù)解凍。魚肉解凍機利用冷凍產品漂浮，解凍后產品下沉的原理，利用底部輸送出料的設計，達到連續(xù)生產流水線作業(yè)。解凍機設備配備副水槽，副水槽內配有過濾網裝置，水可過濾后多次循環(huán)使用，配備蒸汽管道加熱裝置，把水溫控制在合適的溫度，把過濾好的水通過循環(huán)泵循環(huán)到解凍槽內，形成循環(huán)使水溫達到平衡達到理想的解凍效果。為保障產品解凍均勻，本機采用漩渦氣泵翻浪設計，利用氣泡的膨脹力接觸產品達到解凍。整條流水線可連續(xù)作業(yè)，節(jié)省人工，減輕勞動力，產品全不銹鋼制作，符合食品安全要求。我司生產的解凍機可根據(jù)客戶要求定做，設備內部有循環(huán)系統(tǒng)，控制產品的解凍效果和時間，可接入加熱系統(tǒng)，主要以蒸汽為主。可配套設備連續(xù)自動鹵制線，實況流水線作業(yè)。
生活中大家都會遇到這樣的煩惱，每當做菜需要用到肉時，才發(fā)現(xiàn)冰箱中的肉塊還沒有解凍，又硬又冰的肉塊又不能馬上烹飪，很多人都會選擇將凍肉泡在水中浸泡解凍，但這樣的做法并不能使肉塊快速解凍，水溫會隨著凍肉的溫度迅速降低，解凍的速度越來越慢，尤其是大塊肉的情況下更加明顯。
還有一些人為了將肉塊快速解凍，會把凍肉放在微波爐中，用高溫加熱的方法使凍肉快速解凍，這樣的方法幾分鐘就能解凍，雖然時間快，但對肉質的破壞性比較大，肉塊外層明顯能看到顏色發(fā)白，有些被“燙熟”的痕跡，不僅營養(yǎng)元素會流失，肉的口感也會變差，因此這樣的方法也不是好的。
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